· Jagdsaison
Bockjagd: Auftakt einer geschätzten Wildbret-Saison
Zum 1. Mai beginnt in vielen Bundesländern, darunter Thüringen, die Jagdzeit auf den Rehbock. Für Wildhandel Kittelmann ist die Bockjagd auch der Auftakt in eine besonders geschätzte Wildbret-Saison: Junge Böcke aus dem Frühjahr liefern feines, mageres Rehfleisch mit klarem, dezent-nussigem Aroma — die Grundlage für Rehrücken, Rehkeule und feine Wildsalami.
Die genauen Jagd- und Schonzeiten sind durch Bundes- und Landesrecht geregelt; in den Ländern gibt es Stichtagsverschiebungen und Ausnahmen. Maßgeblich sind die jeweiligen Landesverordnungen — in Thüringen gilt der Beginn am 1. Mai (vgl. Übersicht des Deutschen Jagdverbandes, Stand 2022).
Aktuelle Saison-Angebote — frisches Rehfleisch, Wildbratwürste und Wildhasen-Rostbratwurst — finden Sie kompakt auf unserer Saisonseite Jagdsaison: Rehfleisch & Wildbratwurst.
Was das für unsere Kundschaft bedeutet
- Frische Rehbock-Chargen: In den kommenden Wochen erweitert sich unser Rehfleisch-Angebot sukzessive — Rückenfilet, Keule, Schulter, Gulasch.
- Vorbestellungen sinnvoll: Bestimmte Teilstücke wie Rehrücken sind schnell vergriffen. Eine kurze Anfrage per WhatsApp oder Telefon lohnt sich.
- Saisonale Wildwurst: Aus den ersten Chargen entstehen wieder kleine Auflagen Wildsalami und Rehschinken — handwerklich verarbeitet.
Tipps für die Zubereitung
Junges Rehbock-Fleisch ist mager und sehr fein. Es verträgt keine langen, scharfen Brateinheiten. Wer den Rücken zubereitet, findet eine ausführliche Anleitung in unserem Beitrag Rehrücken zubereiten; zur richtigen Kerntemperatur haben wir eine eigene Übersicht.
Hinweis: Diese Meldung ersetzt keine Rechtsberatung. Für verbindliche Informationen zu Jagd- und Schonzeiten ist die jeweilige Landesverordnung maßgeblich.