Wildschweinfleisch kaufen — direkt vom Jäger
Wildschweinkeule, -rücken, -braten und Filet aus den Wäldern rund um Drognitz. Würzig, kräftig, vielseitig — perfekt für Gulasch, Schmorgerichte und Sonntagsbraten.
Unsere Wildschwein-Stücke
| Stück | Detail | Preis |
|---|---|---|
| Wildschweinkeule | mit Knochen | 23,00 € / kg |
| Wildschweinrücken | mit Knochen | 26,00 € / kg |
| Wildschweinbraten | ohne Knochen | 23,00 € / kg |
| Wildschweinrücken + Filet | ohne Knochen | 31,00 € / kg |
Stand: November 2024. Verfügbarkeit ist saisonal.
Welches Stück eignet sich wofür?
- Wildschweinkeule (mit Knochen) — der Klassiker. Lange im Ofen geschmort wird sie zart, der Knochen gibt der Sauce Aroma und Tiefe.
- Wildschweinrücken (mit Knochen) — ein eindrucksvolles Stück mit kräftigem Eigengeschmack — gerne mit Kräuterkruste.
- Wildschweinbraten (ohne Knochen) — bequem zu portionieren, ideal für Sonntagsbraten und Schmorgerichte mit dunkler Sauce.
- Wildschweinrücken + Filet (ohne Knochen) — die feinste Variante. Rosa gebraten ein Festtagsstück.
Warum Wildschwein von uns?
Wildschwein aus freier Wildbahn ist ein anderes Tier als das Schwein aus konventioneller Mast. Bewegung, natürliche Nahrung — Eicheln, Bucheckern, Wurzeln, Beeren — und die Lebensweise im Wald ergeben Fleisch mit kräftigem Wildaroma, das eine kräftige Beilage und eine ehrliche Sauce verträgt.
Wir verkaufen ausschließlich Tiere, die in unseren oder befreundeten Revieren in Thüringen erlegt wurden. Wildschweine werden in Deutschland nach den geltenden Regeln untersucht und beprobt — wir halten uns selbstverständlich an die jeweils gültigen Vorgaben für die Vermarktung von Wildbret.
Zubereitung & Tipps
Wildschwein dankt es, wenn man ihm Zeit gibt. Eine Beize aus Rotwein, Wacholder, Lorbeer und Gewürzen über Nacht ist möglich, aber nicht zwingend. Der Klassiker ist Wildschweingulasch, lange geschmort mit Zwiebeln, Tomatenmark, Rotwein und einem Hauch dunkler Schokolade — Rezept auf unserer Wildrezepte-Seite.
Häufige Fragen
Welche Stücke vom Wildschwein sind erhältlich?
Wir bieten Wildschweinkeule (mit Knochen), Wildschweinrücken (mit Knochen), Wildschweinbraten (ohne Knochen) und Wildschweinrücken + Filet (ohne Knochen). Verfügbarkeit ist saisonal.
Woher kommt das Wildschweinfleisch?
Aus freier Wildbahn in Thüringen — von Ingo Kittelmann oder befreundeten Jägern in Revieren rund um Drognitz erlegt. Kein Gehegewild.
Wie schmeckt Wildschwein?
Wildschwein hat ein kräftiges, würziges Aroma — deutlich intensiver als Hausschwein. Es eignet sich besonders gut für Schmorgerichte, Gulasch, Braten und kräftige Saucen.