Über uns — Jäger, Handwerk und Wildfleisch direkt vom Erzeuger

Ingo Kittelmann — Jäger und Wildhändler

Ingo Kittelmann betreibt den Wildhandel in Drognitz, einem kleinen Ort im Thüringer Schiefergebirge, südlich von Saalfeld. Er ist seit über 30 Jahren Jäger und kennt die Reviere rund um Drognitz wie kaum ein anderer. Das Wild, das er vermarktet, stammt überwiegend aus eigener Jagd — ergänzt durch Strecken aus befreundeten Revieren in der Region, wenn die Nachfrage es erfordert.

Seit 1998 in Lothra

Den Wildhandel- und Zerlegungsbetrieb gründete Ingo Kittelmann 1998. Seit ungefähr 20 Jahren ist der Betrieb mit eigenem Stand auch auf den regionalen Märkten zuhause — darunter regelmäßig der Zwiebelmarkt Weimar (jeweils am 2. Oktoberwochenende) sowie zahlreiche Herbst- und Weihnachtsmärkte in der Region.

Im Juli 2022 hat Ingo Kittelmann den Betrieb nach einer kurzen Verpachtung wieder persönlich übernommen. Seitdem geht jedes Stück Wildfleisch wieder durch seine eigenen Hände — vom Aufbrechen über die Zerlegung bis zum Verkauf.

Was Ingo Kittelmann auszeichnet: Er steht hinter jedem Tier, das er verkauft. Er weiß, wo es gelebt hat, wie es erlegt wurde und wie es versorgt wurde. Das ist nicht selbstverständlich — und es macht einen Unterschied im Produkt.

Die Reviere rund um Drognitz

Drognitz liegt im Thüringer Schiefergebirge, am Rand des Naturparks Thüringer Schiefergebirge/Obere Saale. Die Landschaft ist geprägt von dichten Mischwäldern, Bachtälern, Lichtungen und den Uferbereichen der Rinnetal-Stauseen. Das ergibt ideale Bedingungen für Reh- und Schwarzwild — und gute Voraussetzungen für Hirsch und Muffelwild in den höheren Lagen.

Das Wild ernährt sich aus dem Revier: Gräser, Kräuter, Triebe, Pilze, Beeren — je nach Jahreszeit. Diese natürliche Ernährung prägt den Geschmack des Fleisches in einer Weise, die kein Zuchttier erreichen kann. Wer einmal echtes Wildblut aus freier Wildbahn gegessen hat, möchte nicht zurück.

EU-zugelassener Betrieb seit 2010

Der Wildhandel Kittelmann erhielt 2010 die EU-Zulassung als Wildhandel- und Zerlegungsbetrieb. Das bedeutet: Das Wild wird nach dem Erlegen fachgerecht aufgebrochen, versorgt und in einem zugelassenen Betrieb verarbeitet. Jedes Tier durchläuft eine amtliche Körperbeschau — die Trichinenuntersuchung für Wildschwein ist selbstverständlich. Nur unbedenklich geprüftes Fleisch verlässt den Betrieb.

Die EU-Zulassung ermöglicht den Versand innerhalb der gesamten Europäischen Union. Das Fleisch wird vakuumiert und kühlkettengerecht verpackt — so kommt es frisch und in einwandfreier Qualität bei Ihnen an, ob in Deutschland, Österreich, der Schweiz oder weiter entfernt in der EU.

Persönlicher Kontakt direkt vom Erzeuger

Wildhandel Kittelmann ist kein anonymes Unternehmen. Wenn Sie anrufen oder über WhatsApp schreiben, erreichen Sie Ingo Kittelmann direkt. Bestellungen werden persönlich bestätigt, Verfügbarkeiten individuell abgestimmt, Sonderwünsche soweit möglich berücksichtigt.

Dieser direkte Kontakt ist uns wichtig. Wild ist ein saisonales Produkt — Jagdzeiten, Strecken und Bestände wechseln über den Jahresverlauf. Was im Oktober verfügbar ist, kann im März knapper sein. Wer persönlich fragt, bekommt eine ehrliche Antwort — und häufig auch das, was er sucht.

Unsere Werte

• Herkunft über alles. Kein Tier verlässt unseren Betrieb ohne klare Herkunft aus dem Revier. Keine anonyme Importware, kein Gehegewild, kein Wildfarming.
• Handwerk statt Industrie. Wildwurst, Schinken und Salami werden handwerklich hergestellt — in kleinen Chargen, mit Sorgfalt. Keine Massenproduktion.
• Nachhaltigkeit durch Jagd. Jagd ist Bestandsregulierung — sie sorgt dafür, dass Wildpopulationen im Gleichgewicht mit ihrem Lebensraum bleiben. Das geschossene Tier wird vollständig verwertet: Fleisch, Wurst, Knochen. Es bleibt nichts liegen.
• Transparenz. Wer fragt, bekommt eine Antwort. Wir erklären, woher das Wild kommt, wann es erlegt wurde und warum wir es so und nicht anders verarbeiten.
• Persönliche Verbindung. Wir kennen unsere Kunden. Viele bestellen seit Jahren — manche haben bei uns ihren ersten Rehrücken gekauft und sind dabei geblieben.

Sortiment im Überblick

Wildhandel Kittelmann bietet Wildfleisch (Reh, Hirsch, Wildschwein, Muffelwild), Wildwurst in verschiedenen Sorten, Wildfleischschinken, Wildsalami und Wildbratwurst. Das Sortiment wechselt saisonal — nicht alles ist ganzjährig verfügbar. Wer wissen möchte, was gerade zu haben ist, fragt am einfachsten per WhatsApp oder Telefon an.

Die Preisliste finden Sie auf der Preisseite. Informationen zu Versand und Mindestbestellmengen auf der Versandseite. Häufige Fragen beantwortet das FAQ.

Kontakt und Bestellung

Sie erreichen uns telefonisch unter 036737 22291 oder per WhatsApp unter 0177 5385651. Persönliche Abholung ist nach Absprache in Drognitz möglich. Für schriftliche Anfragen nutzen Sie das Kontaktformular auf der Startseite.

Unsere Adresse: Ingo Kittelmann, Lothra 24, 07338 Drognitz, Thüringen. Auf Google Maps ansehen →