Wildfleisch für Gastronomie & Hotellerie aus Thüringen
Regionales Wildbret und Wildwurst direkt vom Jäger und Verarbeiter — für Restaurants, Hotels und Gasthäuser, die Wert auf nachvollziehbare Herkunft legen. Wir liefern in Absprache, persönlich und auf Augenhöhe.
Was wir Gastronomiebetrieben anbieten
- Frischfleisch nach Absprache: Reh, Hirsch, Wildschwein und Muffelwild — als Edelteile (Rücken, Filet), Bratenstücke, Keulen, Gulasch oder Geschnetzeltes.
- Wildwurst & -schinken: Bratwurst, Knacker, Salami, Schinken aus eigener Herstellung — für Vorspeisen, Brotzeitkarten und Buffets.
- Konserven und Schmorgerichte im Glas: Gulasch, Sauerbraten und ähnliches — gut planbar, lange haltbar, schnell servierfertig.
Warum Wildbret aus der Region für Ihre Karte spricht
Wildbret aus heimischer Bejagung ist eine ehrliche Story: regional, mit klarer Herkunft, ohne Mast und Importwege. Gerade wer eine Karte mit saisonalen oder regionalen Schwerpunkten führt, kann Wildgerichte glaubwürdig anbieten — von Carpaccio vom Hirsch über klassischen Wildschweinbraten bis zur Wildbratwurst zur Brotzeit. Der Begriff regional wird in der Gastronomie häufig benutzt; mit Wildbret aus dem Thüringer Schiefergebirge können Sie ihn konkret belegen — bis zur Person, die das Tier erlegt hat.
Saison und Planung
Wildbret folgt der Jagd- und Schonzeitenlogik. Bestimmte Stücke und Tierarten sind je nach Saison stärker oder schwächer verfügbar. Für die Gastronomie bedeutet das: Wer Wildgerichte zuverlässig auf der Karte hat, plant gemeinsam mit uns voraus. Mehr Hintergrund finden Sie auf Wildfleisch saisonal. Für Festtage und Hochsaison empfehlen wir besonders frühzeitige Anfragen — siehe auch Wildbret zu Weihnachten.
Verarbeitung und Versand
Wir verarbeiten in unserem eigenen Betrieb in Drognitz und liefern bzw. versenden gekühlt nach Absprache. Mengen, Zuschnitte und Lieferintervall stimmen wir individuell ab. Details zur Versandlogistik finden Sie auf der Seite Versand.
Wie eine Zusammenarbeit startet
- Sie schreiben uns eine kurze Anfrage mit Stück- und Mengenrahmen, gewünschter Frequenz und Lieferadresse.
- Wir prüfen, was wir realistisch und kontinuierlich liefern können, und stimmen Preise und Logistik mit Ihnen ab.
- Bei Bedarf machen wir mit einer kleineren Probelieferung den Anfang — bevor wir größere Mengen für Ihre Karte einplanen.
Häufige Fragen
Beliefert ihr auch Restaurants und Hotels?
Ja, wir arbeiten mit Restaurants, Hotels, Gasthäusern und Cateringbetrieben zusammen. Mengen und Stücke sprechen wir individuell ab — typischerweise saisonal und mit Vorlauf.
Welche Stücke sind für die Gastronomie sinnvoll?
Beliebt für die Gastronomie sind Edelteile wie Reh- und Hirschrücken, Filet sowie Bratenstücke und Gulasch für Schmorgerichte. Wildschwein eignet sich gut für Schmor- und Festtagsgerichte. Dazu kommen Wildwurst und -schinken für Vorspeisen und Brotzeitkarten.
Können wir das ganze Jahr Wildbret bekommen?
Wildbret ist saisonal geprägt. Über Tiefkühlware und Konserven wie Gulasch oder Sauerbraten lassen sich aber auch außerhalb der Hauptsaison Wildgerichte gut auf der Karte halten. Sprechen Sie uns frühzeitig auf Ihre Planung an.
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